まず、明太子クリームのためのホワイトソースを作ります。

バターを鍋に入れて溶かし、小麦粉と合わせる。
その後、牛乳を少しずつ入れてなめらかにする。

そして、明太子または明太子マヨネーズをお好きな量加えて、明太子クリームの完成です。

今回は食感のアクセントに茹でたエノキも明太子クリームに和えました。

オムレツに明太子クリームをかけ、仕上げにお好みで刻んだネギをトッピングしたら完成です！