さつまいもを1〜2cm幅にきって、厚めに皮を剥く。ちょっと水に晒しておく。

圧力鍋にさつまいも、２つに割ったくちなし、たっぷりの水を入れて湯がく。

竹串がスッと通ったらOK。お湯をぬいて、砂糖を入れて、木べらでテキトーにさつまいもを崩す。

だいたい崩れたら、火にかけながら、水あめ、みりん、塩を入れて混ぜる。

気持ち滑らかになったら、栗を入れて完成。