フライパンを中火で熱し、皮を下にして焼き目をつけます。弱火にしてじっくり焼くと綺麗な焼き目がつきます。

皮に焼き目が付いたらひっくり返し、表面に火を通します。この段階で中まで火が通ってなくても大丈夫です。

調味料と水を加え、落し蓋をし、中火で煮ます。

沸騰したら、5分程度煮込みます。

落し蓋をとり、煮汁が手羽元に絡み、照りが出るまで水分を飛ばします。