レンコダイゴーヤサラダ
第33回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協江崎地区女性部が考案しました。
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干物レンコダイを焼き、骨取りして身をほぐす。
ゴーヤの綿をきれいに取り、薄くスライスして適量の塩を全体にまぶし塩もみをする。
塩もみしたゴーヤをさっと湯がき、水洗いしてしっかり水分を取っておく。
玉ねぎを薄くスライスし、塩もみをして水に数分間さらし、よく水分を取っておく。
骨取りをしたレンコダイと水切りしたゴーヤ、玉ねぎをAの調味料で混ぜ味を調える。
・ゴーヤの苦味が苦手な人は、ゴーヤを少し長めに湯がくと良い。
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