しょうゆ、砂糖、みりん、酒、黄金糖、しょうが(細かく千切り)を、沸騰さす。

塩で洗ったいかなごを水切り(何回も水をかえる)して、1へ入れる。

アルミホイルの中央に親指大の穴をあけて、落し蓋をする。

細かく泡がふいてきたら、落し蓋をとる。出来上がるまで強火で煮る。

こげる手前でザルにあげる。