アスパラは4cm程度に、しいたけは薄切りに切る。ホタテは水洗い。

◆をフライパンに入れ、ふたをして蒸し焼きに。火加減はチョー弱火で。

蒸しちう。

具から出た水で蒸し焼きになり、アスパラにも火が通ったらふたを開け、強火で軽くまぜつつ炒めて汁気を飛ばす。

汁気が飛んだら醤油を回しかけ、香気が出たら完成としました。