カットしたバナナをラム酒(お好み)、砂糖とレモン汁を大さじ1の水でトロッとする手前まで煮る。カットしたリンゴは軽く煮る。

薄力粉と粉砂糖をさじで混ぜ、溶かしたバターとオリーブ油と指先で揉みそぼろ状にする。卵黄(卵白は冷蔵庫)を混ぜ一塊にする。

ラップして冷蔵庫に1時間寝かす。タルト型にサラダ油を薄く塗り、強力粉(分量外)をはたく。バナナ、りんごを皿にあげる。

鍋にレモンスライスを砂糖大さじ1とレモン汁大さじ1、水大さじ2で煮る。シロップも使うので焦がさないように火を止める。

冷蔵庫から卵白と砂糖をミキサーで高速でピカピカに光ってモコモコになるまでかき混ぜる。ヨーグルトも加える。

薄力粉、アーモンドパウダーをふるいながら加えクリーム状にする。オーブンを180度に余熱する。

ドウを出しラップを敷いた台の上でラップを巻いた棒(水筒とか)で伸ばす。ラップを取りタルト型にひっくり返し端を整える。

クリームをタルトに入れ、3のバナナとリンゴを並べる。180度で30分焼いてから4のレモンと汁を中心にかけ20分程焼く。

端がこんがりするとサクサク。型から抜く時はそうっと。セパレートのタルト型が抜きやすいので便利です。余ったらクッキーに。