ニンニク、ニンジン、たまねぎをみじん切りにするかフードプロセッサーにかけて細かくします。

マッシュルームとエリンギも細かくします。

細かくした野菜ときのこをオリーブオイルをひいたフライパンで中火でいためます。塩とこしょうを加えてしっかり火がとおるまで。

白ワインを加えて更にいためます。

水とコンソメキューブを加えて20分ほど煮ます。

冷ましてミキサーにかけて鍋に入れ、豆乳を加えて温めます。