さつまいもは千切りにして、しばらく水にさらします。
人参も千切りにします。

卵と小麦粉を混ぜます。冷水を少しずつ入れ、サッと混ぜます。あまり混ぜすぎないのがポイントです！

ボウルにさつまいもと人参を入れ、軽く混ぜます。スプーンで一口大にまとめて、180℃に熱した油で、カラッと揚げます。