お茶漬け用青紫蘇
生姜 千切り
胡瓜 縞状に皮を剥き3mm幅に
紫蘇梅酢
※紫蘇梅酢は丁度いい塩分なのでそのまま使用

胡瓜に塩。

全体に馴染ませながら軽く揉みます。

約30分後。

分かりにくいですが、写真左にかなり水が出ています。

ザルに上げ、よく水洗いし軽く絞ります。

キッチンペーパーで 胡瓜の水分を拭き取ります。

ポリ袋に

胡瓜
生姜
紫蘇梅酢を入れて軽くモミモミ。

なるだけ空気を抜いて 冷蔵庫で約3時間で召し上がれます。

〇お茶漬け

冷めたご飯に千切りにした青紫蘇を混ぜます

熱すぎてしらばらく放置すると 青紫蘇は茶色に変色してしまいます

お茶碗に盛り、胡瓜漬けと かつお節、炒り白ごま

写真は冷たい黒烏龍茶

冷たい黒烏龍茶・緑茶・ジャスミン茶でも。