絶品 お店超え カレイの煮付け 捌き方
Cookatom @cook_40125435
大好きなお献立です。
我が家の定番カレイの煮付けです！
このレシピの生い立ち
母から教わったおふくろの味です。
ふっくら食感、濃厚な味付けが病みつきになります。
煮汁をご飯にかけたりしても美味しいですよ！
絶品 お店超え カレイの煮付け 捌き方
大好きなお献立です。
我が家の定番カレイの煮付けです！
このレシピの生い立ち
母から教わったおふくろの味です。
ふっくら食感、濃厚な味付けが病みつきになります。
煮汁をご飯にかけたりしても美味しいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
カレイの下処理をしましょう。
包丁で鱗をとります。
ヒレは広げてぬめりと、鱗をとりましょう。 - 2
裏返して、胸ビレの際に切り込みを入れ、表に返して内臓をしごき出します。
- 3
その後、流水でエラの内側までていねいに洗い、水けをよく拭き取っておきます。頭の方にも内臓があるので注意です。
-
- 4
★をすべて入れて、中火にかけましょう。温まったらカレイをいれて、表面にサッと火を通す。
-
- 5
落としぶたをして、7〜8分煮る。
その後、落としぶたをとって、煮汁が1/2位になるまで煮る。とろりとしてきたら完成 -
コツ・ポイント
内臓をきちんと取ること。奥の方に隠れてることもあるので注意です。
切り身で作る場合も、一度流水で表面を洗いましょう。臭みが取れますよー。
つくれぽ
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