緑工房の国産乾燥きくらげは、ぬるま湯で15～30分程度戻しておきます。戻ったら、5mm程度のみじん切りにします。

ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を加えて粘りが出るまでこねます。そのあと、調味料の材料をすべて入れてさらにこねます。

キャベツと白ネギをみじん切りにし、豚ひき肉のボウルに入れます。おろしにんにくとおろししょうがも入れ、よく混ぜます。

餃子の皮の真ん中に具をのせ、皮の縁に水をつけてひだを作りながら包みます。

冷たいままのフライパンに油を引き、餃子を並べます。