バターと卵を室温に戻しておく。

※これを怠ると失敗に繋がります！

ボウルにバターを入れゴムベラでクリーム状になるまで練る。

※泡立て器ではなくゴムベラの方が空気が入らず崩れにくいです。

グラニュー糖を2〜3回に分けて加え、都度よく混ぜる。

※ヘラに付いているものも、時々落として均一に混ぜ込んで下さい！

よく溶いた卵を5〜6回分け加えて都度よく混ぜ、バニラオイルを2〜3滴加え混ぜる。

※卵を一度に加えると分離します。

ふるった薄力粉の半量を加え、ボウルの側面に押し付けるように混ぜ、残りの半分も同じように混ぜる。

生地をまとめてラップに包み、冷蔵庫で1時間〜半日寝かせる。

※ある程度均一に広げて包んでおくと後の工程が楽になります。

2枚のラップで挟み、型よりひと回り大きく3mm厚に均一に伸ばす。

※冷えて固い場合は少し室温に戻すと伸ばしやすくなる。

ラップを1枚剥がし、型に沿って生地をたるませるように指で押さえて底に密着させ敷き込む。

めん棒を型の縁に転がし、余分な生地を切り落とす。

※余った生地は後でミニタルトに。

ラップを外し、側面のデコボコに生地をしっかり密着させ縁から2cm高さを出しておく。

※焼くと縮むため。

フォークでピケする。
（穴をあける）
側面もしておく。

クッキングシートを敷き、重石をする。

※重石がないので、陶器などで代用しています。

余った生地は、シリコンカップに敷きミニタルトにします。
重石の代わりにひと回り小さいシリコンカップを使用（写真上段参照）

180℃に予熱したオーブンで15分焼き、重石を外してさらに10分程焼く。

※写真は重石を外した時の写真です。

冷めたら型から外す。

卵黄とグラニュー糖をよく混ぜ、その後薄力粉をよく混ぜる。

牛乳を沸騰直前まで温め、少しずつ加え混ぜる。

バニラオイルを加え混ぜ、濾して冷蔵庫で冷やす。

※濾した後ラップを密着させると表面の乾燥が防げます。

【ナパージュ作り】
材料をレンジで温めて溶かす。

【デコレーション】
カスタードクリームを敷き、いちご・ブルーベリー・ミントの葉で飾り、最後にハケでナパージュを塗り完成。