下準備
小さい器にしょうゆ小さじ2、砂糖小さじ１をいれ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

肉はバットに入れしょうゆと砂糖を混ぜたものを回しかけ、手で軽くもみ下味をつける。

じゃがいもは一口大に切り、水に5分さらしざるにあげ水気を切る。

玉ねぎは縦６当分のくし形に切る。

にんじんは縦半分に切り横に幅5mmにきる。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れ中火で熱する。
じゃがいも、玉ねぎを、加えて1分ほど炒め、全体に回ったら肉をのせる。

肉の色が変わるまで上下を、返すようにしながらさっと炒め、水2/3カップを注ぎ入れて一煮立ちさせる。

アクを取り、にんじんと、しょうゆ大さじ2〜2/1、砂糖大さじ１を入れて一混ぜする。

再び煮だったら弱火にしペーパータオル１枚を、水でぬらして軽く絞り全体を覆うようにしてかぶせる。

フタをして煮汁の量が2/3くらいになるまで15〜20分煮る。

フタとペーパータオルを取り、10分おく。

木べらでそっと上下を返してフライパンに、残った煮汁をかける。