ポテトは洗って、茹でやすい大きさに切る。
皮は付いてても、付いてなくてもお好みで。

火が通ったら、水切りをして、一旦ジャガイモを元の鍋に戻して、乾煎りをし、水気を飛ばします。

フライパンにキャノーラ油をいれ、あたためます。トルティーヤをいれ、半分にポテトの種をスプーンでのせ、折り曲げます。

ひっくり返しながら、両面がこんがりきつね色になるまで、あげます。だいたい、3分くらいかな。

刻んだキャベツ、トマト、チーズで添えて出来上がりです。 サワークリームや、アボカドをそえてもいいですね。