ボウルに中力粉・砂糖・塩・イーストを入れる。この時、砂糖とイーストは隣り合わせに。塩は砂糖と離して入れる。

スケッパーでボウル全体を切るように混ぜ、水を一気に入れ、粉気がなくなるまでこねる

全体がまとまってきたら、バターを入れて、バターが馴染むまでこねる

バターが馴染んだら台に出して、生地がなめらかになるまでこねる。

なめらかになったら生地の後ろを閉じてボウルに戻しラップを掛け、約二倍の大きさになるまで発酵させる。

二倍の大きさになったら、6分割し丸めてラップをかけ、10分生地を休ませる

生地のガスを軽く抜き、丸め直してフライパンに並べる。生地が大きくなるのでフライパンに並べるときは隙間をあけてください。

生地が1.5倍くらいになったら、蓋をして超弱火で15分焼く。

生地の上にオーブンシートをのせ、蓋を利用してひっくり返し、超弱火で5～7分焼いて完成！