鳥胸肉をそぎ切りにして塩コショウしておく
《鶏天衣》の材料をボールに入れ混ぜておく

もち菜は根っこ部分を切り落とし半分に切る。
にんじんは半月切・かまぼこは5mmの厚さ・ねぎは斜め切りにする。

鍋に水を煮立たせてにんじんを入れ、少しやわらかくなったらほんだし、薄口醤油、みりんを入れる。

180℃の油で鶏肉を揚げる（衣のボールに鶏肉をまとめて入れてもいいし、1個ずつ衣をつけてもいいです）

お餅を焼いておく。

揚がった鶏天の油をきっておく。

先ほどの鍋にもち菜・ねぎを入れ煮立たせてから焼いたお餅を投入。

お椀に雑煮を入れたら鶏天と大根おろし・かまぼこをのせて完了。（お好みで一味唐辛子をかけて下さい）