ベーコンは5ミリ幅位に切る。玉ねぎは粗めのみじん切りにする。ほうれん草は茹でてざく切りにする。

卵と●を混ぜておく。

フライパン(16cm使用)にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらベーコンを加えて炒め、最後にほうれん草を入れて全体に油を馴染ませるように軽く炒める。

卵液を流し入れる。
蓋をして5〜6分ごく弱火で加熱する。

表面が乾いてきたら、水平の状態で前後左右に動かしくっついていないのを確認する。
そのまま蓋の上にひっくり返す。

蓋からフライパンに滑らせるようにして入れる。
そのまま裏側も2〜3分焼く。

お皿をフライパンに被せてひっくり返す。
完成です♪