エビの頭をとりボールに除ける。胴体の殻をむき背ワタを取り、塩･コショウ・パプリカパウダーで下味をつける。

野菜を食べやすい大きさに切る。

除けといたエビの頭を麺棒などで潰す。※麺棒が汚れないようにサランラップで包むと良い

鍋にバター少々を入れエビの頭を炒める。香りが出てきたらトマトペースト、野菜の茹で汁を加え20分煮込む。

ざるにキッチンペーパーを敷いて(5)の汁をこす。エビの頭を押し付け旨みを押し出す。その後、汁を鍋に戻す。

フライパンでバター少々を入れ、マッシュルームと下味をつけたエビを炒める。

(7)の鍋に炒めたエビとマッシュルームを加え、温めて完成！