卵はゆで卵（固ゆで）にします。
ジャガイモの皮を剥き、水にさらしておきます。

ジャガイモは蒸かすのがベストですが、蒸せない場合は茹でます。食べやすい角切りにしておくと良いです

ジャガイモを茹でている間に胡瓜を薄く切って分量外の塩で塩もみ。玉葱を薄くスライスして水にさらします。

人参は薄く銀杏切りにして軽く茹でます。ベーコンは少し厚めにカットします。

ベーコンに分量外の塩コショウして、表面がカリっとするように強火で炒めます。

ジャガイモが茹で上がったら（爪楊枝を刺してみてすっと通ればＯＫ．ゆで過ぎないように）お湯を切ります。

お湯をきっても水分が残るので、お鍋に移し、火にかけて水分を飛ばします。ここで少し潰しながらやるといいです。

お鍋の底にジャガイモがこびりついてきたら火を止めます。

７の工程でジャガイモを潰し過ぎないようにして下さい。潰さなくても、これから材料を混ぜていく間につぶれていきます。

ボールにゆで卵を入れて、フォークで荒く潰します。そこにジャガイモを入れて混ぜます。

塩もみした胡瓜の水分をよく切り、人参、玉葱、ベーコンと共に１０のボールの中に入れて混ぜます。

マヨネーズ、塩コショウ、お酢、パルメザンチーズを入れて混ぜて出来上がりです。

もし、フライドオニオンを自分で作るならば、オニオンは出来るだけ薄くスライスします。耐熱容器に入れ、ラップをします。

レンジで３分。火が通ったオニオンの水分をキッチンペーパーでよく取り、小麦粉をまぶして１８０度の油で揚げます

オニオンは余り揚げすぎると焦げるのでキツネ色になったら油から上げてＯＫです。色々な切り方で試しましたが、薄いスライスが

一番良かったです。
薄い物が揚げることで縮み、パリパリとしました。
市販のを使うのが楽です＾＾；