鯖は身だけに塩、こしょうとカレー粉を振りかけてマリネする。

フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、中火の火を着ける。

にんにくの香りが出て来たら、鯖を皮目下で入れる。

鯖の淵が白くなったら、ひっくり返して、火を切ります。

火を切ったら、大きめので深めのお皿か容器に入れて置きます。

たまねぎとみょうがは薄めスライスにします。

にんじんは千切りにします。

セロリは皮を剥き、千切りにする。

ズッキーニは千切りする。

パプリカは2mm幅のスライスする。

にんにくチューブとオリーブオイルを入れ、火を着けます。

にんにくの香りがして来たら玉ねぎと人参とセロリを入れ、しんなりするまで炒める。

みょうがを入れ、少し炒める。

炒めたら、パプリカとズッキーニを入れ、少ししんなりするまで炒める。

炒めたら、白ワインとビネガーと水も入れ、少し煮込みます。

アルコールが飛んだら、香草類を入れ、塩とこしょうとカレー粉で下味を浸け、1/3まで煮詰める（中火と弱火の間位の火で）

煮詰めたら、鯖の容器に入れ、粗熱を取り冷蔵庫に入れ1日マリネする

仕上げをする。
サラダ菜にマリネした液体をスプーン1杯入れる。

塩をひとつまみ入れる。

美味しいオイルをスプーン1杯入れ、合える。

マリネした鯖を好きな大きさにカットする。

ソースにカレー粉を4振りぐらい入れて混ぜます。

和えたサラダと鯖と野菜、ソースをお皿に盛り、完成です。