ぶりの切り身も臭みを取るため、別のお鍋でさっと湯通しし、軽く水で洗う。

大根に串が通るまで茹でてお湯を切る。

調味料と水を500ccお鍋に入れ沸騰したら、大根とぶりの切り身を入れ、落し蓋をして煮詰める。