骨付き鶏肉とセロリ1.5本、鶏肉、ローリエ2枚、塩適量を圧力鍋に入れ、水1.5〜2リットルを注いで30分程加圧する。

減圧後、蓋をあけ、チキンスープをざるでこす。スープはとっておき、鶏肉の皮と骨を取って、身をほぐしておく。圧力鍋は洗う。

玉ねぎとセロリをサイコロ大に切り、圧力鍋にオリーブオイルをひいて炒め、しんなりさせる。セロリの葉は飾り用に少し残す。

一口大に切ったにんじん、じゃがいも、トマト、包丁の柄で一口大に砕いたにんにくを加える。ローリエ1枚、2の鶏肉も投入。

2のチキンスープとごはん、塩少々を入れ、5〜10分加圧する。

減圧したら、一口大に切ったパルミットとコンソメキューブを入れて5分ほど弱火にかける。塩こしょうで味を整える。

お皿に盛り付けたら、刻んだセロリの葉をちらして出来上がり。