ブリは半分に、大根は2cm幅の半月切り又はイチョウ切りにする。
しょうがは薄切りにする。

ブリに塩を振って15分おき、熱湯をかけてから水洗いする。
大根は下茹でしておく。(コツ・ポイント参照)

鍋にブリ、大根、しょうが、水を入れて強火にかける。

沸騰したらアクを取り、◎の調味料を加えて蓋をして弱〜中火で約20分煮る。

煮汁が少なくなるまで煮込む。
器に盛って、あればネギをちらす。