今年の２月に煮た大豆、米麹、自然塩で熟成させた味噌にマヨネーズ、酢、砂糖を加え混ぜ最後にラー油軽くかけました。

このレシピの生い立ち
味噌は北海道では真冬に衝きます。春の気温と供に醗酵、熟成を経て約半年近くまで完成するのを待ちます。味噌汁だけでなく、お肉、お魚を味噌に漬け込むことで生臭さが抜けます。茹で卵もお勧めです。