白菜を4cm角に切り、軸と葉に分けておく。人参を長さ4cmの短冊切りにする。しめじは石突きを取り、ほぐしておく。

長ネギは厚さ1cmの斜め切りにする。にんにくをみじん切りにする。

生鮭に塩を振り、下味を付け、食べやすい大きさに切っておく。フライパンにバターを熱し、にんにくを炒める。

ニンニクがきつね色になったら、鮭を皮面から焼き、焼けたら返す。白菜の軸、人参、長ネギ、しめじ、白菜の葉を順に加える。

具材に火が通ってきたら、酒、甘糀を加えて炒め、アルコールを飛ばす。

味噌、醤油を加えて炒め、ちょうど良い塩加減になったら、出来上がり☆