白菜8枚の芯の厚い部分をそぎ、レンジでしんなりするまで加熱する。

白菜の残り1枚とそいだ芯をみじん切りにし、塩小さじ1/2をまぶしてしばらく置き、水分をぎゅっと絞る。

ボウルに合挽き肉と卵と2と塩コショウを入れて捏ね、8等分にする。

1の白菜で3を巻き、楊枝で端を止めて鍋に並べる。水200ml と●を加えてアクを取りながら中火で20分煮る。

ロール白菜を器に盛る。鍋に残った汁に◎を入れ、よく混ぜてトロミをつけたら、器に入れて出来上がり。