さつまいもの皮をむき食べやすい大きさに切って水にさらして、ザルにあげ、ペーパー等で水気を取り、揚げ油でキツネ色に揚げる。

鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけ、木杓子でかき混ぜながら、焦がさない程度まで、煮る。

❷に❶を入れ、芋を崩さないようにかき混ぜ、砂糖の白い固まりが出来てきたら、シナモンを入れ火を止める。