海老は殻と背わたを取り、軽く塩こしょうして、酒をふる。

ブロッコリーは小房に分けて固めにゆでる。長ねぎは斜め薄切りに、生しいたけは細切りにする。

鍋にごま油を熱し、長ねぎを入れて炒める。しいたけも加えて炒め、しんなりすると小麦粉を加えてさらに炒める。

海老を加えて炒め、火が通ったら豆乳を少しずつ加え、とろみがついたら白練りごま、白みそも加えて混ぜ、ブロッコリーも加える。

こしょう、うす口醤油で味をととのえ、ごま油を薄く塗った耐熱皿に流す。

上にチーズをちらして２５０度のオーブンで７～８分、表面に焼き色がつくまで焼く。