イサキのなめろう 切り身の選び方も！
うおいち @uoichi
イサキの人気検索で1位！！に入りました。ありがとうございます( *´艸｀)
冷汁の元にしてもいいですね！
このレシピの生い立ち
なめろう は千葉県外房の漁師料理だそうですが、今ではすっかり全国版になっています。刺身を味噌や香味野菜と一緒にたたいて混ぜ合わせたもの。アジ、イワシ、サンマなどの青魚で作ることが多いですが、今回はイサキで作ってみました。
イサキのなめろう 切り身の選び方も！
イサキの人気検索で1位！！に入りました。ありがとうございます( *´艸｀)
冷汁の元にしてもいいですね！
このレシピの生い立ち
なめろう は千葉県外房の漁師料理だそうですが、今ではすっかり全国版になっています。刺身を味噌や香味野菜と一緒にたたいて混ぜ合わせたもの。アジ、イワシ、サンマなどの青魚で作ることが多いですが、今回はイサキで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
切り身は血合いの綺麗なもの、身に張りがあるものを選びましょう
-
- 2
細ネギは小さめの小口切り、生姜はみじん切り、大葉４枚は縦半分に切って細くきざむ。
- 3
イサキは３枚におろして腹骨をすき取り、皮と血合いの骨も除き刺身用の短冊を作る。これを包丁で粗めにきざむ。
- 4
味噌に酒を加えて軟らかくし、醬油と一緒に②のイサキに混ぜる。
- 5
香味野菜も加えて包丁でたたいて細かく切りながら全部をざっくりと混ぜ合わせる。ざっくり目だと食感があって美味しいです。
- 6
器に大葉を敷き、盛り付けて完成。
コツ・ポイント
スーパーなどで買ってきた刺身からでもできます。その場合は、刺身80ｇに味噌と醬油合計で大さじ１くらいが目安です。
つくれぽ
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