棒寒天は、ちぎってから水でよく洗い、よく絞ってから分量の水に浸しておく。

空豆はさやから取り出し、切込みを入れ、あま皮をむき、塩茹でをし冷水に浸し、水気をきる。

手順2を牛乳とミキサーにかける。

手順1を火にかけ、寒天が溶けたら砂糖を入れ、火を弱め、混ぜ溶かす。

手順4の粗熱を取り、手順3を混ぜ、型に流し込んで冷やし固める。