ぶりに塩少々をふりかけ、30分程放置します。時間が経ったら、熱湯（分量外）を回しかけて下さい。これで臭みが取れます。

大根は皮をむいて、好きな大きさにカットして下さい。大きめに切った時は面取りをすると煮崩れしにくいです。

大根を鍋に入れ、たっぷりの水（分量外）で下茹でします。串が通るくらいになったらざるにあけ、水にさらしておいて下さい。

ごぼうを好きな大きさに切って水にさらします。今回はささがきにしました。生姜は千切りかすりおろしにするかはお好みで。

鍋に水、だしの素、生姜、酒を入れて強火で沸騰させます。沸いたらごぼう、ぶりを入れます。

ぶりに火が通ったら砂糖を加え、さらに醤油とみりん、味噌を加えます。火を中火〜弱火にしてしばらく煮込みます。

煮汁が半分くらいになるまで煮込んだら完成ですo(^▽^)o

仕上げに白髪ネギや一味を加えても美味しいです。