キュウリを薄く輪切りにスライスします

ミョウガ、大葉をみじん切りにします

胡麻をフライパン中火で炒ります
(軽く色が変わるくらい)

炒った胡麻をすり鉢ですります

良く手で水分を絞ったキュウリを、胡麻の中に入れます
ミョウガ、大葉も入れます

ダシを入れ良く混ぜます

ミネラルウオーターをすり鉢に入れ、味噌を良く溶きます

冷蔵庫にラップして軽く冷します。
その間に、そうめんを茹ます

冷やした冷汁と そうめんをテーブルに出したら完成！