前の晩の仕込み
1.干し椎茸は水で戻す。
昆布を分量の水に浸しておく。

前の晩の仕込み
2.大根を千切りにしてさっと湯掻き、冷まして凍らせる。
3.人参を千切りにしてさっと湯掻き、凍らせる。

前の晩の仕込み
4.ゴボウを千切りにして、アク抜きし、さっと湯掻き、凍らせる。

前晩のしこみ
5.鳥もも肉は皮を剥ぎ余分な脂を削ぎ落とし、戻った椎茸の薄切りを加え、酒、みりん、醤油で煮て冷ます。

前の晩の仕込み
6.昆布を入れた鍋を火にかけ、沸騰前に昆布を取り出す。

前の晩の仕込み
7.沸騰したら鰹節を入れ火を止める。鰹節が沈んだら、濾して鍋に出汁を戻して冷ましておく。

ここから当日行ってください！
前の晩の仕込み7を温め、椎茸の戻し汁を加え、前の晩の仕込み5を入れ沸騰させる。凍豆腐を戻す

前晩の仕込み2〜4を入れ沸騰したら灰汁をとり、味を確認する。甘みが欲しい方は様子を見ながら砂糖を小さじ1/2分量外を足す

戻した凍豆腐を千切りにする。
味を加減します。塩を足しますが、好みなので、少しずつ足してください。

好みの練り物、ナルトや板蒲鉾を千切りにして加える。私は笹かまが好きなので笹かまです。

凍豆腐を戻して千切りにしたものを加え混ぜる。芹菜を食べやすく切り、仕上がりの写真を参考に盛り付ける。蒲鉾を飾っても豪華。

写真は笹かまと焼き餅を盛りました！凍豆腐の千切りしたものが売っていたら、便利なのでおすすめです！南東北地方で見ました！

好みですが、しいたけの戻し汁を入れると、更に旨味アップ！好きな方は是非入れてください！

材料の基準を大根1本としてます。
大根の量で味の濃さが違いますので、大根は大きめがいいかなと思います。