卵以外をすべて混ぜ、だしを作る。

卵を割り、菜箸の間を軽く開けて前後左右に10回ずつ切るように混ぜる。卵を混ぜすぎないのがポイントね。by ケンジ

１のだしを加えて、同じように10回ずつ縦横に切るように混ぜる。

フライパンを強火で熱し、キッチンペーパーで油を塗る。気持ち多めがよいです。

中強火くらいにして、卵液を、おたま一杯流し込み、大きな泡を軽く潰したら畳んでいく。奥から手前でも逆でもやり易い方で！

２回目からは残りの面にキッチンペーパーで軽く油を塗り、おたま２杯分の液を入れ、軽く混ぜながら様子を見る。

火は弱火にしないで頑張る。卵が流れなくなったら巻く。崩れてもフライ返しがあれば形は整います。全部巻けたら完成！