玉ねぎをみじん切りにする。

鍋にバターをとかし玉ねぎが透き通るまで炒めたら、薄力粉を少しずつ入れ炒める。

鍋を火から外し、牛乳を少しずつ加えてのばし、また中火にかける。

木べらでのばしながら、残りの牛乳と水を入れてなめらかにとろみがついてきたら火を止める。