くりつぼグラタン
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
1597年にタマネギが日本に初めて上陸した長崎県では、現在も多く生産され、全国4位の産出額を誇っています。(平成27年）
このレシピの生い立ち
川棚町の郷土料理「くりつぼ」をあつあつグラタンにアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている
くりつぼグラタン
1597年にタマネギが日本に初めて上陸した長崎県では、現在も多く生産され、全国4位の産出額を誇っています。(平成27年）
このレシピの生い立ち
川棚町の郷土料理「くりつぼ」をあつあつグラタンにアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉、厚揚げを2cm角、タマネギは1cm角、ニンジン、レンコンは乱切り、シメジは石突きを切り食べやすい大きさに切る
- 2
栗は半分に切り、インゲンは塩ゆでし3cmの斜め切りにする
- 3
ホワイトソースを作る。鍋でバターを溶かし薄力粉を炒め、牛乳を数回に分けて加え、ダマにならないよう手早く混ぜながら加熱する
- 4
別鍋にサラダ油とバターを入れ、鶏モモ肉、タマネギ、ニンジン、レンコン、シメジの順で炒め、厚揚げ、だし汁を加え5分ほど加熱
- 5
4に白味噌、薄口醤油、栗甘露煮のシロップ、栗を加え、2〜3分煮込む。更に3のホワイトソースを加え混ぜ合わせる
- 6
火を止めてから生クリームを加え、耐熱皿に盛り付けてピザ用チーズとインゲンを散らす
- 7
250℃のオーブンで表面に色がつくまで10分程度焼いたら出来上がり
コツ・ポイント
厚揚げは崩さないように注意しながら混ぜ合わせましょう
つくれぽ
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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