青菜のおひたし 胡麻クリームかけ
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
胡麻豆腐にだし汁としょうゆを加えてクリーム状のソースにしました。和えて食べれば白和えみたいになります。
このレシピの生い立ち
ランチに行った時、胡麻ソースを春菊にかけたものが出てきました。胡麻ダレより濃厚で…。胡麻豆腐をすり潰したら似てるかな？と思い作ってみました。
青菜のおひたし 胡麻クリームかけ
胡麻豆腐にだし汁としょうゆを加えてクリーム状のソースにしました。和えて食べれば白和えみたいになります。
このレシピの生い立ち
ランチに行った時、胡麻ソースを春菊にかけたものが出てきました。胡麻ダレより濃厚で…。胡麻豆腐をすり潰したら似てるかな？と思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
もち菜を使いましたが、ほうれん草や小松菜、春菊でも美味しいです。
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- 2
沸騰した鍋に塩を加え、1分茹でる。冷水に取り、かたく絞る。
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- 3
葉と茎がバランス良くなるように、半分に分けて、交互になるように重ね、４等分に切る。
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- 4
だし汁を1分加熱する。
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- 5
胡麻豆腐をスプーンで練り、だしを大さじ2 少しずつ加え混ぜ合わせる。しょうゆを加え、さらに混ぜ合わせクリーム状にする。
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- 6
皿にもち菜を置き、だし汁をかけて、胡麻豆腐クリームをのせて完成！
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コツ・ポイント
もち菜は、サッと塩茹でして冷水に取ります。葉と茎がバランスよくなるように、束を半分に分けて交互に重ねて切ります。混ぜ合わせると、白和えみたいになります。どんな青菜にも合うと思います。
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