冷凍の白身魚切り身には冷凍焼けしないように表面が氷で覆われている（グレージング）ので水につけで表面の氷を取る

米粉と料理酒を合わせて切り身につける。固さは切り身に付いてくれるくらい。水っぽかったら米粉を足して調整する。

切り身についてる水気があるので米粉は少し硬め

フライパンに油を入れて温め、白身魚を入れ、3分くらいしてカリカリになったらひっくり返す

反対も2分程度焼く

焼く時に蓋をすると表面がカリカリにならずベチャベチャになる。

たぶん片栗粉を入れるともっとカリカリになるんだと思います。じゃがいもにアレルギーがなければ米粉の半分を片栗粉に置換えても

油が多かった時はキッチンペーパーで拭き取ればOKです。