簡単♡土鍋で水炊き♪
totomamato @cook_40084055
土鍋と酒の力で手抜きでもウマウマです♡
濃厚白濁スープは、最後の１滴までお召し上がり下さい(^^)
このレシピの生い立ち
出来るだけ手をかけずに、土鍋と酒の力で美味しいスープにならないかと考えました(^^ゞ
簡単♡土鍋で水炊き♪
土鍋と酒の力で手抜きでもウマウマです♡
濃厚白濁スープは、最後の１滴までお召し上がり下さい(^^)
このレシピの生い立ち
出来るだけ手をかけずに、土鍋と酒の力で美味しいスープにならないかと考えました(^^ゞ
作り方
- 1
土鍋に６分目の水をはり昆布を入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、酒１カップを投入後、鶏ぶつ切りとネギを入れます。
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- 2
再度沸騰する前にアクが浮いてくるので、それは出来るだけ取って下さい。
その後、蓋をして弱火で５分煮たら火を止め放置です。 -
- 3
冷めた頃もう一度火をつけ、沸騰後弱火で５分→放置します。
これで白濁スープになってると思いますが、三度目の沸騰５分放置！ -
- 4
後は、お好きな具材を入れて、ポン酢でお召し上がり下さい♪
スープが少なくなった場合は酒と水を足して下さいね(^^) -
- 5
今日は、残ったスープにご飯を入れて卵でとじ、塩昆布とネギをちらしてみました♪
中華ダシで味付けてラーメンも美味しいです♡ -
- 6
★薬味は柚子胡椒が定番ですが、うちはニンニクすりおろしとコチュジャンを酒でのばして煮つめたのとかでも食べてます(^^)
コツ・ポイント
鶏ぶつ切り肉は綺麗に洗って酒と塩をふって一晩寝かせた物ですが、臭みが気になる方は下茹でして下さい。
冬なら前日の夜に昆布をつけて、朝に最初の５分→昼に２度目の５分→夕方、具材を切りながら３度目の５分で、美味しい白濁スープになります(^^)
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