トマトに切れ目をいれ、沸騰水に数秒つけ冷水で冷し皮をむく。3枚にスライス、さらに細かく切り塩を少々振る

十割そば100gを、沸騰したお湯で2分間程茹で、清水で洗い氷水でしめる。

皿に削りかつおぶしをひく。けずりかつおぶしは大きめがいいかも。

水切りしたそばを盛ったその上に、トマトをのせて出来上がり。