米は研いでザルに揚げておきます。
(ハト麦は水に浸しておく)

坊っちゃん南瓜はレンジで7分

1/4を切り取り、タネをくり抜きます。

南瓜の上部分、栗は7mmのサイコロ、しめじは3cm

オリーブオイルにニンニクの香りが移ったら栗としめじを軽く炒め、

米、水を入れて弱火で、かき混ぜながら12～13分のアルデンテ。

火を止めて、南瓜、薄切りパルミジャーノ、豆乳、塩胡椒で、チーズが溶けるまで混ぜ、

南瓜の器に盛り付け、チーズとパセリ、パプリカを振って出来上がり♪