ボウルにバターを入れポマード状に練り、ハンドミキサーの高速で4分ホイップする。

太白ごま油、グラニュー糖を入れ2分ホイップする。

☆の粉を大さじ1くらいボウルに加えてから、とき卵を3回にわけて入れ、都度2分計6分ホイップする。粉も都度大さじ1加える。

残りの粉、バニラオイルを入れ、ゴムベラで100回混ぜる。

マフィン型とプリン型8個にグラシン紙を敷き、生地を8分目まで入れる。

180度のオーブンで25〜27分焼き、200度にあげ2分カリッと焼く。20分くらいで天板のむきをかえるとよい。

粗熱がとれたら1個ずつラップに包み、冷凍保存する。

レモンの皮のすりおろし1/2個分とレモン汁小さじ1を入れるとレモンマフィンになる。