フライパンに☆ごま油を熱し、卵を溶きほぐして炒り卵を作り、皿に移しておく。

たけのこは茹でてアク抜きをする。

エリンギ、にんじん、たけのこは短冊切りにする。チンゲン菜はザク切り、しょうがはみじん切りにする。

にんじんは下茹でする。

フライパンに★ごま油を熱し、弱火でしょうがを香りが出るまで炒める。

５にたけのことエリンギを入れて炒め、チンゲン菜、にんじんを加えて軽く火を通す。

酒とオイスターソース、しょうゆを加え、こしょうを振る。

１の炒り卵を鍋に戻し、軽く混ぜる。