ロールチキンの醤油煮
Gamikapo @cook_40253468
鶏もも肉をくるっと巻いてチャーシューのように煮込みます。冷めても美味しいのでお弁当やサンドイッチの具材にも使えます。
このレシピの生い立ち
食べ慣れた味を、圧力鍋で時短しました。
ロールチキンの醤油煮
鶏もも肉をくるっと巻いてチャーシューのように煮込みます。冷めても美味しいのでお弁当やサンドイッチの具材にも使えます。
このレシピの生い立ち
食べ慣れた味を、圧力鍋で時短しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモは厚いところに切り込みを入れてなるべく均一な厚みにし、※の調味料で下味をつける。
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- 2
１枚ずつ巻いてたこ糸で縛る。
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- 3
圧力鍋を熱して、鶏肉を入れる。鶏肉から出る油分で充分足りるので、油は必要はありません。
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- 4
焼きながら、しょうが、にんにくを包丁で叩き、圧力鍋に投入。長ねぎの青い部分も一緒に入れる。
- 5
皮目に焼き色がついたら、水200ccと☆の調味料、昆布を入れて、圧力鍋の蓋を閉める。
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- 6
圧力鍋の重りが揺れ始めてから５分間、圧をかける。火加減は中火。
- 7
５分経ったら火を止め自然冷却して、圧が下がったら蓋をあける。落し蓋としてキッチンペーパーを一枚乗せてもう一度火をつける。
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- 8
中火で、時々上下を返しながら、全体に味が行き渡るように煮込む。汁が半分くらいになったら火を止め、そのまま置いておく。
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- 9
冷めたら取り出してたこ糸を外し、1㎝ほどの厚さに切り分けて盛り付ける。鍋に残った煮汁を少しかけて、出来上がり！
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- 10
昆布も美味しいので一緒に盛り付けて、いただきましょう。
コツ・ポイント
使った圧力鍋は超高圧タイプです。鶏肉はすぐ柔らかくなるので、圧力が低いものでも短時間で良いと思います。圧をかけすぎると肉質がホロホロになってしまい、味が落ちます。
圧力鍋を使わなくても厚手の鍋で30分程煮込めば同じように仕上がります。
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