イカは１センチの輪切りにし、ゲソは2〜3本づつ切り分ける。

しっかりペーパーで水分を拭き取り、ケイジャンシーズニングパウダー、塩、すりおろしニンニクを混ぜ、１０分置く。

片栗粉を混ぜてから、強力粉をまぜ、揚げる。