肉にフォークで穴を開けておく。
舞茸をなるべく小さめに裂いておく（ビラビラ一つ分くらい）。

ビニール袋に舞茸と蜂蜜を入れ良く混ぜておき、肉を表面に舞茸が触れるように入れて封をして冷蔵庫でできるだけ長くおいておく。

焼く前に少し肉を外に出して冷たさを和らげておく。
フライパンを温め、油を入れ、にんにくを炒め皿に出しておく。

その油のまま、舞茸を除いた肉を中火でフタをして両面好みに焼く。皿に出して塩コショウしておく。

そのままのフライパンに舞茸醤油、ワインを入れ、混ぜ炒まったら肉の上に汁ごと乗せ、その上ににんにく炒めを飾り出来上がり。