【肉みそ】を作る。フライパンでひき肉を炒め、酒を加えて汁気を飛ばし、しょうゆを加えてさらに汁気を飛ばす。

耐熱容器にみそ、砂糖、水を入れて電子レンジで加熱し、なじませたら<2>と絡める。

きゅうりは千切りにする。トマトは5mm角に切る。【つゆ】は混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。

そうめんはゆでて冷水にさらし、水気をきって器に盛り、<3>、きゅうり、トマト、温泉卵をのせる。

万能ねぎを散らし、冷やした【つゆ】をかけていただく。