柚子の果汁や 皮を入れると 一層 風味が増します。ボールに入れて 重石をしていましたが、タッパーで 振り混ぜるだけでも 十分出来ます。1日経ったぐらいから 味を見て、お好みの漬かり具合で食べてください。大根 1本 1キロ前後です。