ごぼうをささがきにし、水にさらしておく。（ななめ切りにし、千切りでも可）

ごま油でごぼうと人参を炒める。

しんなりしてきたら調味料を加える。みりんは甘くなるので最初に大さじ1だけ加えて足りなかったら足す。